benmari usulü çikolata eritirken katılaştı ne yapmalı ne demek?
Benmari usulü çikolata eritirken katılaşması, çikolatanın aşırı ısınması veya içerisine su kaçması gibi nedenlerden kaynaklanabilir. Bu durumda yapmanız gerekenler şunlardır:
- Aşırı Isınmayı Engellemek: Çikolatanın doğrudan ısıya maruz kalması, yapısının bozulmasına ve katılaşmasına neden olabilir. Benmari kabındaki suyun kaynamadığından emin olun. Sadece sıcak su buharıyla erime gerçekleşmeli.
- Su Girişini Engellemek: Çikolatanın içerisine su veya buhar kaçması, topaklanmasına ve katılaşmasına yol açar. Kullandığınız kapların kuru olduğundan emin olun ve buharın çikolataya temasını engelleyin.
- Düşük Isıda Eritmeye Devam Etmek: Katılaşan çikolatayı kurtarmak için, benmari usulüne devam edin ancak ısıyı düşürün. Sabırla, sürekli karıştırarak çikolatanın yavaşça erimesini sağlayın.
- Bitkisel Yağ veya Kakao Yağı Eklemek: Eğer çikolata hala düzelmiyorsa, içerisine çok az miktarda (birkaç damla) bitkisel yağ (https://www.nedemek.page/kavramlar/bitkisel%20yağ) veya kakao yağı (https://www.nedemek.page/kavramlar/kakao%20yağı) ekleyerek karıştırabilirsiniz. Bu, çikolatanın daha akışkan hale gelmesine yardımcı olabilir. Çok fazla yağ eklemek çikolatanın tadını ve dokusunu bozabilir, bu yüzden dikkatli olun.
Eğer bu yöntemler işe yaramazsa, çikolata geri dönüşü olmayan bir şekilde bozulmuş olabilir.